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Non alla Griglia
Oltre la brace. Selvaggina, lunghe cotture e fondi intensi. Qui la carne si fa arte, anche lontano dalle griglia.
Roast d'Anatra, fiore di zucca e zucchine
18,00€Anatra arrosto e stufata, con fiore di zucca e zucchine alla nerano ALLERGENI: lattosio, soia.
Cervo Arrosto
24,00€Filetto di Cervo arrosto con pere al limone, bietola arrosto e nocciole ALLERGENI: frutta a guscio, arachidi
Polpo arrostito al BBQ
17,00€Polpo arrostito con crema di patate, salsa BBQ e biscotto di buccia di patate ALLERGENI: molluschi, anidride, glutine
Ricciola con Giardiniera di Stagione
18,00€Ricciola al burro con giardiniera di stagione e cipolle in agrodolce. ALLERGENI: pesce, solfiti, fave.
Agnello e Carciofo
16,00€Agnello con carciofo marinato e zabaione al vino bianco ALLERGENI: lattosio, uova, solfiti
SIDE 2 SIDE
Scegli un piatto e completalo con il tuo side preferito o con quello consigliato dal nostro chef.
Mains
Battuta di Manzo
18,00€Tartare di filetto di scottona frollato 30gg battuta a coltello, condita con: olio, sale Maldon, basilico, limone, spuma di caciocavallo Podolico stagionato 6 mesi, gelato al basilico e uova di Lompo ALLERGENI: pesce, lattosio, uova
Jamòn Iberico de Campo
25,00€Prosciutto di suino iberico di razza accuratamente selezionata allevato estensivamente nei pascoli Spagnoli.
Carpaccio di Manzo
19,00€Carpaccio di Manzo frollato 60gg con Peperoncini di fiume fritti e laccato con salsa orientale. ALLERGENI: soia
Aragostella alla Siciliana
31,00€Aragostella alla catalana, mazzancolle e crudo di Gambero Rosso di Mazzara. ALLERGENI: molluschi, anidride, glutine, lattosio e sedano
Animella con Radici e Tartufo
14,00€Animella di Manzo glassata, Radici (Dycon, Sedano rapa e Pastinaca) e fondo tartufato ALLERGENI: lattosio, anidride
Sides
Margherita Fritta
Abbinamento consigliato: **Battuta di Manzo** - Pizza fritta con datterino rosso, datterino giallo, salsa di mozzarella e olio al basilico ALLERGENI: glutine, lattosio
BRIOCHE
Abbinamento consigliato: **Carpaccio di Manzo** BRiche farcita con stufato di manzo e salsa orientale. ALLERGENI: glutine e lattosio
CHIPS DI GUSTO
Abbinamento consigliato: **Aragostella alla Siciliana** Chips di Riso e Quinoa aromatizzate
Pan y Queso
Abbinamento consigliato: **Jamòn Iberico** Baguette made in Gusto con fonduta di Formaggio ALLERGENI: glutine, lattosio
FOCACCINA ALLA CIPOLLA
Abbinamento consigliato: **Animella** Focaccina morbida di patate, cipolle e origano di montagna. ALLERGENI: glutine
DRY AGED
Tutte le nostre carni sono disponibili in taglio Costata.
Il prezzo è all'etto ed include un contorno a scelta tra:
- Porro arrosto e Porro Fritto con salsa di Nocciole
- Cavolfiore stufato con latte di mandorle e arancia salata
- Patate arrosto al fondo di manzo ed erbe di montagna
- Funghi Cardoncelli al Barbecue e Rosmarino
- Carote e finocchi stufati al miele
MARCHIGIANA IGP
6,5€/hgFrollata 30gg
CHOCOSASHI
9€/hgFrollata 50gg
BALTICA MAZOY
6,5€/hgFrollata 30 gg
TERNERA ROSADA
6€/HGFrollata 50gg
FILETTO DI SCOTTONA
22,00€Frollato 30gg
Pasta
Ma non come te l'aspetti. Ingredienti ricercati, sapori decisi. Tradizione e creatività si incontrano al dente.
Cappellaccio al Cervo
15,00€Cappellaccio di Crème Fraîche con Ragù di Cervo ALLERGENI: glutine, lattosio, uova, sedano
Pappardella al Cinghiale e Mirtillo
18,00€Pappardella all'uovo al ragù di cinghiale con infusione di mirtillo ALLERGENI: glutine, sedano
Gnocco al Ragù di Quaglia
16,00€Gnocco al ragù di Quaglia con zucchine alla Scapece ALLERGENI: glutine, lattosio, solfiti, frutta a guscio
Tonnarello con Ciambotta
14,00€Tonnarello con Ciambotta di verdure e manzo battuto al Tartufo ALLERGENI: glutine, uova
Tagliolino Gambero Rosso e Limone Candito
19,00€Tagliolino all'uovo con Gambero Rosso, emulsione di mare, limone candito e nero di seppia. ALLERGENI: glutine, molluschi, crostacei, uova
DESSERTS
I nostri dolci non sono sul menù.
Perché non sono solo desserts.. sono storie da raccontare.
Ogni piatto ha bisogno di essere spiegato, sussurrato e scoperto.
E poi, diciamolo: lo chef è geloso dei suoi dolci.
Quasi quanto noi.
Chiedi al personale di sala e lasciati tentare.