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Non alla Griglia
Oltre la brace. Selvaggina, lunghe cotture e fondi intensi. Qui la carne si fa arte, anche lontano dalle griglia.
Capriolo Stufato
24.00€Capriolo stufato ai frutti rossi con Curry, Cime di Rapa, Yogurt e Zucca Arrosto ALLERGENI: sedano, solfiti
Maialino Nero Casertano
19,00€Maialino Nero Casertano in 3 varizioni con morbido di olive e castagne affumicate e senape di Digione. ALLERGENI: Glutine, Senape
Polpo arrostito al BBQ
17,00€Polpo arrostito con crema di patate, salsa BBQ e biscotto di buccia di patate ALLERGENI: molluschi, anidride, glutine
Aragostella Siciliana
31,00€Aragostella alla catalana, mazzancolle e crudo di Gambero Rosso di Mazzara. ALLERGENI: molluschi, anidride, glutine, lattosio e sedano
Roast d'Anatra
23,00€Roast d'Anatra e cioccolatino di Foie Gras con prugne al porto e cavolo nero. ALLERGENI: Solfiti, Sedano, Arachidi
SIDE 2 SIDE
Scegli un piatto e completalo con il tuo side preferito o con quello consigliato dal nostro chef.
Mains
Battuta di Manzo
19,00€Battuta di Manzo con spuma di ostriche e uova di lompo. ALLERGENI: Lattosio, Pesce, molluschi, Senape
Jamòn Iberico de Campo
25,00€Prosciutto di suino iberico di razza accuratamente selezionata allevato estensivamente nei pascoli Spagnoli.
Roast Carpaccio di Cervo
17,00€Carpaccio di cervo affumicato con ricotta al peperoncino, pioppini marinati e croccante al parmigiano. ALLERGENI: Lattosio, Uovo, solfiti, Soia
Capasanta Cotta e Cruda
29,00€Capasanta cotta e cruda con vongole veraci al limone, uva e lamponi. ALLERGENI: Pesce, Molluschi, Solfiti, Soia
Lingua di Vitellone
13,00€Lingua di Vitellone, sedano rapa, nocciola e salsa aioli. ALLERGENI: Frutta a Guscio, Uova
Sides
Margherita Fritta
Abbinamento consigliato: **Battuta di Manzo** - Pizza fritta con datterino rosso, datterino giallo, salsa di mozzarella e olio al basilico ALLERGENI: glutine, lattosio
BRIOCHE
Abbinamento consigliato: **Carpaccio di Manzo** Brioche farcita con stufato di manzo e salsa orientale. ALLERGENI: glutine e lattosio
PAIN PERDU al Nero di Seppia
Abbinamento consigliato: **Capasanta cotta e cruda**
Pan y Queso
Abbinamento consigliato: **Jamòn Iberico** Baguette made in Gusto con fonduta di Formaggio ALLERGENI: glutine, lattosio
Insalatina di Puntarelle
Abbinamento consigliato: **Lingua di Vitellone** Insalatina di Puntarelle alla Romana ALLERGENI: glutine
DRY AGED
Tutte le nostre carni sono disponibili in taglio Costata.
Il prezzo è all'etto ed include un contorno a scelta tra:
- Porro arrosto e Porro Fritto con salsa di Nocciole
- Cavolfiore stufato con latte di mandorle e arancia salata
- Patate arrosto al fondo di manzo ed erbe di montagna
- Funghi Cardoncelli al Barbecue e Rosmarino
- Carote e finocchi stufati al miele
BALTICA MAZOY
10€/hgFrollata 75gg
SASHI
9,5€/hgFrollata 60gg
GALIZIANA
8€/hgFrollata 60gg
TERNERA ROSADA
6,5€/HGFrollata 50gg
FILETTO DI SCOTTONA
22,00€Frollato 30gg
Pasta
Ma non come te l'aspetti. Ingredienti ricercati, sapori decisi. Tradizione e creatività si incontrano al dente.
Cappellaccio al Cervo
15,00€Cappellaccio di Crème Fraîche con Ragù di Cervo ALLERGENI: glutine, lattosio, uova, sedano
Tonnarello al Jus di Vitello
18,00€Tonnarello mantecato in jus di vitello, spuma alla carbonara, yuzu, katzuobushi e bottarga di tonno rosso. ALLERGENI: uova, lattosio, pesce, solfiti, glutine
Fettuccina con Ciambotta
14,00€Tonnarello con Ciambotta di verdure e manzo battuto al Tartufo ALLERGENI: glutine, uova
Gnocco con Ragù di Cortile
15,00€Gnocco di Patata con ragù di cortile, crauto verza e brodo di prosciutto. ALLERGENI: Lattosio, Glutine, Uova, Solfiti
Bottoni di coda alla Vaccinara
16,00€Bottoni di coda alla vaccinara vin brulè e cremoso al pecorino romano ALLERGENI: glutine, uova, solfiti, sedano
DESSERTS
I nostri dolci non sono sul menù.
Perché non sono solo desserts.. sono storie da raccontare.
Ogni piatto ha bisogno di essere spiegato, sussurrato e scoperto.
E poi, diciamolo: lo chef è geloso dei suoi dolci.
Quasi quanto noi.
Chiedi al personale di sala e lasciati tentare.